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侯媽媽美食之家
在公司附近的青島東路上
每次經過都想說是真的有開嗎?
有天晚上佳般的吃飯時間就跟老哥晃了過去
真的有開耶!!!
原汁原味上海菜
一進門就看見侯冠群的媽媽熱情的招呼
一身的優雅旗袍忙著幫我們介紹菜色
她說她做的菜全都是正統道地的上海菜
獅子頭
我們點了招牌菜紅燒獅子頭
侯媽媽說她用在來米替代了一般獅子頭裡面會有的肥肉
所以吃了真的是不油不膩
同時也吃進去了健康
真的好聰明喔!!!
特製的小菜
每一樣都很入味道地
飯裡面也加了菜
就是傳統的菜飯
最後沒想到還有酒釀湯圓耶!
真的是美味又棒!
加上價錢合理
真的值得一去喔!!!
侯媽媽美食之家
北市青島東路6-1號
TEL-(02)2357-7541
冰冰好料理
有一天看到侯媽媽上冰冰好料理
特別示範怎麼做紅燒獅子頭
我整個就看到入神了
因為真的太好吃!!!
現在有了食譜
等我加裝潢好一定要來做做看!!!
媽媽美食之家/李嘉茜師傅
菜名/菜心獅子頭
----------------------------------------------主材料-------------------------------------------------
豬後腿絞肉 1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許
青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
----------------------------------------------調味料-------------------------------------------------
鹽少許、酒 1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
-------------------------------------------------作法-------------------------------------------------
1.將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
2.續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠
將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感
讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
3.將步驟 2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
4.鍋中炸油加溫至 7分熱
將步驟3的肉丸中間凹一個洞入油鍋炸至金黃色
肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
5.砂鍋用 3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸
加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸
蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
6.再用 3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上
大火煮沸轉小火燜煮3-4小時
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
7.起鍋前加入青江菜心即完成此道料理
在公司附近的青島東路上
每次經過都想說是真的有開嗎?
有天晚上佳般的吃飯時間就跟老哥晃了過去
真的有開耶!!!
原汁原味上海菜
一進門就看見侯冠群的媽媽熱情的招呼
一身的優雅旗袍忙著幫我們介紹菜色
她說她做的菜全都是正統道地的上海菜
獅子頭
我們點了招牌菜紅燒獅子頭
侯媽媽說她用在來米替代了一般獅子頭裡面會有的肥肉
所以吃了真的是不油不膩
同時也吃進去了健康
真的好聰明喔!!!
特製的小菜
每一樣都很入味道地
飯裡面也加了菜
就是傳統的菜飯
最後沒想到還有酒釀湯圓耶!
真的是美味又棒!
加上價錢合理
真的值得一去喔!!!
侯媽媽美食之家
北市青島東路6-1號
TEL-(02)2357-7541
冰冰好料理
有一天看到侯媽媽上冰冰好料理
特別示範怎麼做紅燒獅子頭
我整個就看到入神了
因為真的太好吃!!!
現在有了食譜
等我加裝潢好一定要來做做看!!!
媽媽美食之家/李嘉茜師傅
菜名/菜心獅子頭
----------------------------------------------主材料-------------------------------------------------
豬後腿絞肉 1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許
青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
----------------------------------------------調味料-------------------------------------------------
鹽少許、酒 1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
-------------------------------------------------作法-------------------------------------------------
1.將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀
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2.續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠
將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感
讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味
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3.將步驟 2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸
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4.鍋中炸油加溫至 7分熱
將步驟3的肉丸中間凹一個洞入油鍋炸至金黃色
肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味
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5.砂鍋用 3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸
加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸
蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味
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6.再用 3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上
大火煮沸轉小火燜煮3-4小時
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7.起鍋前加入青江菜心即完成此道料理
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